Capacitación primaria en manipulación de alimentos, materias primas, utensilios y equipos

Autor: María Ema Scaglia.

Licenciada en Tecnología de los Alimentos.

Docente de la Carrera de Licenciatura en Tecnología de los Alimentos.

Fundamentación del curso:

Desde que un alimento es procesado en su origen o en su estado natural, hasta que llega a las manos del consumidor, se desarrollan una serie de etapas en las cuales participan uno o más manipuladores.

El Manipulador es responsable de la prevención de las enfermedades que puedan ocasionar los alimentos que se ingieren, ya que existen situaciones que favorecen las intoxicaciones o las infecciones de ese origen, situaciones que pueden ser controladas por él.

El manipulador debe llevar a cabo una correcta manipulación de los alimentos desde su origen hasta el consumidor final, la correcta utilización de utensilios y maquinaria, así como la higiene para evitar la contaminación de los alimentos que puedan provocar su alteración y ocasionar enfermedades alimentarias.

Destinatarios

Personal de establecimientos en los cuales se realicen actividades de elaboración, industrialización, fraccionamiento, distribución, importación y/o comercialización de alimentos, cualquiera fuese su índole o categoría. Personal comprometido con la venta de alimentos a granel, envasada, servicios de catering, comedores institucionales y gastronomía en general

Objetivos Específicos:

• Conocer qué es un alimento y saber cuáles son las causas de su alteración
• Diferenciar Alimentos perecederos y no perecederos
• Tener en cuenta que los alimentos transmiten Enfermedades
• Conocer las causas de contaminación de alimentos
• Identificar cuáles son los contaminantes de alimentos.
• Conocer la forma correcta de manipular un alimento aplicando Buenas Prácticas de Manufactura.
• Realizar la Sanitización correcta de locales.
• Evaluar alimentos.
• Aprender a manejar residuos para evitar plagas.
• Conocer los diferentes métodos de almacenamiento de un alimento.
• Identificar una etiqueta de alimentos según los requisitos del Código Alimentario Argentino.
• Realizar una correcta congelación y descongelación de alimentos.

Modalidad: A distancia

Carga horaria:   20 horas

Evaluación: examen final escrito.

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UVAS TINTORERAS- IMPACTO SOBRE LA ELABORACION DEL VINO

Por: Ing. Luis F. Jiménez^(*)- Profesor Titular de las Carreras de Tecnología de Alimentos y Enología de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Bioquímica y Farmacia-UCC

Si bien desde hace mucho tiempo existen en San Juan y Mendoza variedades de uva denominadas tintoreras, en los últimos años se ha producido un notable incremento en la superficie implantada de las mismas, llegandose en San Juan a unas 500 Has, con una producción de 5.114.029 Kg en la última cosecha de 2012.

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Exámenes de Mayo

La Facultad de Ciencias de la Alimentación, Bioquímicas y Farmacéuticas comunica a todo su alumnado y comunidad docente que los examenes correspondientes al turno de mayo se desarrollarán en los ámbitos físicos donde se cursan las asignaturas, es decir, en la Sede Central o Sede Libertador, según sea el caso.

Cualquier inquietud consultar en Dirección  de Carrera.

Diplomatura en Química Clínica, modalidad On-Line

Diplomatura en Química Clínica

La creación de la Diplomatura en Química Clínica en la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Bioquímicas y Farmacéuticas de la Universidad Católica de Cuyo pretende ofrecer a los profesionales bioquímicos de la provincia de San Juan, que actualmente forma en su grado, y a los profesionales de otras provincias, la posibilidad de un perfeccionamiento continuo a fin de brindar una respuesta eficiente a la necesidad de actualización profesional. La necesaria conjunción y transferencia del conocimiento, revaloriza el proceso de la enseñanza y esta experiencia debe ser transferida sobre todo, a los egresados que buscan su jerarquización profesional y reconocimiento en el medio.

Asimismo, este curso de postgrado con modalidad on-line, procura brindar al medio social profesionales bioquímicos entrenados en un área de gran evolución y actualización, capaces de contribuir a interpretar los problemas inherentes a la disciplina.

Modalidad: on-line

Fecha de Inicio: segundo semestre del ciclo lectivo 2012

Duración: 100 hs.

Requisitos de Ingreso: el postulante debe poseer título universitario de Bioquímico, Licenciado en Bioquímica Clínica o Licenciado en Bioquímica, Técnico en Análisis Clínicos, Ingeniero Químico, Bioingeniero o afines, otorgado por Universidades de gestión estatal o privada reconocidas por el Ministerio de Educación de la Nación o por una Universidad del Extranjero de reconocida jerarquía, debiendo en este caso exigirse se cumpla con la normativa para estudiantes extranjeros; en todos los casos con un año de ejercicio efectivo de la profesión.

Contacto: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

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Mesas de Examen Turno Mayo 2012

La Facultad de Ciencias de la Alimentación, Bioquímicas y Farmacéuticas informa a su alumnado que puden descargar desde estos liks el cronograma de mesas de examen correspondiente al turno de Mayo 2012.

Mesas de Examen Alimentos y Enología

Mesas de Examen Tecnicatura en Gestión Gastronómica

Mesas de Examen Sommelier Plan 2008

Mesas de Examen Sommelier Plan 2008 AD

Mesas de Examen Farmacia y Bioquímica

CIMED ANMAT

CIMED - Nosotros

El Sistema de Información de Medicamento es una herramienta de gran valor para el desarrollo de la labor profesional del farmacéutico, permite, también que otros profesionales de la salud accedan a información relacionada a medicamentos confiable y segura.

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Objetivos

• Objetivos

Objetivo General
Promover el uso racional de los medicamentos en nuestra provincia a través de la información técnica, científica objetiva, actualizada, oportuna y pertinente, debidamente procesada y evaluada.

Objetivos Específicos
Ofrecer atención especializada a consultas sobre problemas específicos relacionados con el uso de medicamentos  a los profesionales del área de la salud con el fin de orientar a una medicación responsable.

Divulgar y afianzar la calidad de los servicios farmacéuticos que participan en el cuidado del paciente.

Desarrollar actividades docentes dirigidas a estudiantes de las carreras de ciencias de la salud en el área de medicamentos, en colaboración con la función formadora de la facultad.

Producir y distribuir material informativo sobre medicamentos dirigidos a profesionales y trabajadores de la salud.

Colaborar de manera activa desde la Universidad en los procesos de farmacovigilancia, abuso de sustancias y todos aquellos aspectos en los que se pueda brindar apoyo a la dirección de la ANMAT, orientada a optimizar la toma de decisiones en materia de regulación y control de medicamentos (es decir, funcionar como Efector Periférico).

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