UCCuyo: San Juan tiene sus primeros Sommeliers

El trabajo final fue hacer comprender, conocer y degustar al máximo la conjunción de chocolates y vinos, en una palabra el maridaje que surge de consumir dos productos comunes de cualquier mesa. La ductilidad del vocabulario y el manejo de la degustación que dirigió el 2 de diciembre, en la Secretaría de Turismo de la Municipalidad de Caucete, le valió a María Carolina Olivares aprobar el examen final y ser la primera egresada de la Tecnicatura en Sommelier que dicta la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Bioquímicas y Farmacéuticas de la Universidad Católica de Cuyo.

Ese mismo día, en horas de la tarde, en el Hotel Viñas Del Sol, la alumna Analía Clavel también culminó sus estudios con su práctica de servicio que consistió en un maridaje con yerba mate. Su trabajo fue despertar los sentidos para apreciar sus diferentes aromas, colores, gustos, los variados maridajes que con la yerba se pueden hacer y degustar un trago refrescante en base a esta planta que identifica a la Argentina y que es el primer exportador mundial.

Sommelier

Esta carrera, de dos años de duración, comenzó a ser dictada en la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Bioquímicas y Farmacéuticas por resolución MECyT Nº 998/03, en el año 2010. Es una profesión que abarca el servicio y la gestión de vinos y otras bebidas y alimentos. Su formación comprende entre otros temas la viticultura, elaboración de vinos, geografía vitivinícola, análisis sensorial, bebidas especiales, otros productos gourmets como puros, quesos, chocolate, café, yerba mate, té, servicio y maridaje de productos, etc.

La nueva carrera fue estructurada teniendo en cuenta el desarrollo de la industria vitivinícola de la provincia junto al desarrollo turístico y la creciente demanda de profesionales especializados en el conocimiento de las propiedades de los vinos, costumbres y estilos de consumo.